Komentāri par: Mājas alus no miežu iesala

Ko sarežģīt vienkāršas lietas??? Sākam ar miežiem, tiekam līdz iesalam( mērcejam, diedzējam, beržam, kaltējam, maļam). Un sākam darīt alu. Sakārtojam katlus ūdens vārīšanai, zlauktu, kubulu, mucas. pavāram apiņus, atdzīvinam raugu, ķeramies pie darba. ja viss sagatavots un darbi iet no rokas, pa dienu sabrūvē alu , lai kāzas var dzert uz nebēdu!( ne jau ar dažām pudelēm).

Ija, tad tas jau nav alus, bet gan duļķaina susla ar ko ātri apreibināties.
Man personīgi ir svarīgi lai alus būtu garšīgs un nākamajā dienā galva nesāpētu!

Sviests kaut kāds. Pilnīga taisnība Ijai. Īsts miežu alus ir duļkains, ka Tev gribas izteikties. No normāli gatavota miežu alus galva nekad nesāp, ja neliek klāt cukuru. Īstu alu tagad vairs reti kurš māk pagatavot. Un Tu, puis, liekas, ka esi no tiem, kas īstu, atkārtoju-īstu miežu alu neesi dzēris. Tāpēc tavējo par mājas miežu alu var nosaukt visai nosacīti.

Tātad īsts miežu alus ir duļķains? Veikalā nopērkamo arī taisa no miežiem, vai tad tas nav īsts alus?
Atšķirībā no jums es esmu izlasījis gana daudz literatūras par alus brūvēšanu un pats esmu uzbrūvējis gana daudz alus, tamdēļ atļaušos jūsu aprobežotajam viedoklim nepiekrist.
Tas ir kaut kāds padomju laika stereotips, ka alum ir jābūt duļķainai suslai. Tam protams par iemeslu ir fakts, ka tajā laikā alus raugu praktiski nebija iespējams dabūt un izmantoja maizes raugu ar zemu nogulsnēšanās spēju. Ja paņem normālu alus raugu ar labām flokulācijas spējām, tad raugs labi nogulsnējas un nekādi nevar sanākt duļķains.

Tad nu tā! Veikalā nopērkamais alus tiešām nav īsts, tāpat kā veikalā nopērkamie krējumi, sviesti, sieri, pieni u.t.t.. Tikai pašlaik neviens vēl šos veikalā nopērkamos alus nav nosaucis par alus izstrādājumiem. Nevar īsts alus galabāties gadu un nesaskābt, tāpat kā piens. Vienīgais kaut cik normālais alus ir tikai Užavas. Liekas, ka receptes autors nav dzēris īstu laukos no īstiem miežiem (pilsētā pieļaujams no ekstrata, bet tas arī īsti nav tas) gatavotu, caur salmiem tecinātu, muciņā raudzētu, nefiltrētu(tāpēc arī duļķainu- pareizāk sakot- tumīgu) un muciņā spundētu alutiņu, jo kas tādu kādreiz dzēris (īstu, nevis kaut kādu tāpiņu) nekad to nenosauks par duļķainu suslu u citu alu par īstu nesauks. Diemžēl paliek arvien mazāk Un duļķains šis alus ir tāpēc, kas nav filtrēts un ne jau rauga dēļ. Nesaku, ka receptes autora alus ir slikts, tikai nenormāli sarežģīti pagatavojams un nav salīdzināms ar ĪSTU mājas alu, kas gatavots pēc sentēvu metodes un vairāk atgādina rūpnieciski gatavot

Te nu gan tu runā totālas muļķības:
1.Alus var stāvēt gadu un vairāk, ja brūvēšanas un pudeļošanas procesā ir ievērota tīrība un visi trauki ir dezinficēti/sterilizēti.
2.Es savu alu nefiltrēju, bet man viņš vienalga ir tik pat dzidrs kā veikala plauktos. Duļķainība ir atkarīga no rauga, nevis no filtrēšanas procesa. Šogad pats Aizputē gatavoju alu pēc "sentēvu metodēm" koka kubulā filtrējot caur kadiķi un alus nebija duļķains (izmantojām alus raugu). -> http://labsalus.lv/alus-aizpute-pirmais-…
3.Neredzu nekādu lielo atšķirību starp manu gatavošanas procesu un "sentēvu metodēm". Abiem ir iesals, ir apiņi, ir raugs, ir pārcukurošana, ir filtrēšana, ir raudzēšana. tā kā komentāri par sarežģītumu nav pamatoti.
4.Komentārs, ka manis gatavotais mājas alus nav "īsts mājas alus" ir smieklīgs...

Muļķības, nu nav aprakstītais alus ne mājas ne lauku alus. Pat blakus nav stāvējis. Ko var ņemties.Edgars jau pats savā pēdējā komentārā sapinies. 2 un 4 punkts galīgā pretrunā. Recepte tiešām nenormāli sarežgīta un no kādas pārgudras grāmatas ņemta.

Un kas tieši 2. un 4. komentārā ir pretrunīgs?
Vai recepte būtu viienkāršāka, ja es būtu rakstījis, ka jāsameklē koka kubls ar caurumu un salmi filtrēšanai?
Manā skatījumā jebkurš alus, kas gatavots mājās ir mājas alus. Manuprāt jūs kungi dzīvojiet kaut kādu stereotipu/aizspriedumu pasaulē, kur mājās gatavotam alum ir jābūt duļķainam, vienam kausam jāspēj vīru nogāzt u.t.t
Es nevienam nespiežu taisīt pēc šādas metodes, bet tikai piedāvāju materiālu par to kā mājās pagatavot kvalitatīvu un garšīgu alu. Un ja jums viss liekas tik nepareizs, tad lūdzu nevis bezsakarīgi kritizēt, bet piedāvāt savu pagatavošanas variantu un visi no tā būs tikai ieguvēji, jo latvijas internetā ir nenormāli maz informācijas par alus pagatavošanu.

edgar - divi jautājumi:
1) cik stiprs tev beigās sanāk tas alus, ja tu lieto 11.5g rauga? nu uz šeit minēto iesala daudzumu un procesu?
2) cik būtiski ir nomest temperatūru tieši līdz ~20C, ne 30C vai 35C?

1)Stiprums nav atkarīgs no rauga daudzuma. Stiprums ir atkarīgs no cukuru daudzuma misā. Pēc šīs te receptes alus man sanāca 5.9%, ja grib vājāku, tad jāsamazina iesala daudzums.
2)pie 35 grādiem pastāv risks nobeigt raugu. Pie 30 grādiem teorētiski var likt, bet tad pastāv risks, ka alus būs ar dažādām nejaukām piegaršām, ko raugs saražos pārāk intensīvi rūgstot. Svarīgi ir atcerēties, ka rūgstot raugs izdala siltumu, ka temperatūra vēl celsies par kādiem 2 grādiem. 25 grādi būtu maksimums, ko es pieļautu, bet principā, jo zemāk, jo labāk (rekomendētā rūgšanas temperatūra virsējās rūgšanas raugam ir 15-24 grādi).

Es tev ieteiktu apmeklēt mājas alus darītāju forumu, tur ir ļoti daudz izsmeļošas informācijas un daudz zinošu un atsaucīgu cilvēku -> http://forums.kupla.lv

Ja tu sevi uzskati par zinošu, tad kļūdies. Tu esi pārgudrs un tās ir divas dažadas lietas. Nesarežgī vienkāršas lietas. Nekas nav bīstamāk par iniciatīvas pārbagātu nejēgu.

Cilvēks, kas slēpjas aiz anonīma komentētāja izklausās ļoti gudrs un zinošs... Bet kur ir argumentēts viedoklis, kas pierāda to, ka manis teiktais nav taisnība un es esmu nejēga?
Alus darīšana var būt vienkārša un arī ļoti sarežģīta, viss atkarīgs cik dziļi tajā iedziļinās.

Taisi alu kādu tik gribi, liec portālā receptes kādas gribi, tikai nesauc to par mājas alu. Nosaukums "Mājas alus " zināmā paaudzē jau ir nostiprinājies un ar to saprot kā veco labo miezīti, ko kādreiz darināja katrās mājās. Tavam alum ar to nav pilmīgi nekāda sakara (daļēji izņemot sastāvdaļas). Tāpēc nevajag ar putām uz lūpām (kaut arī brūvē alu) aizstāvēt savu taisnību. Neviens nesaka, ka tavs alus nav garšīgs, bet tas nav mājas alus, vienīgi, ka gatavots mājās, bet pēc rūpnieciskas tehnoloģijas, nu vismaz ļoti tuvu tam. Es mājas alu laukos esmu gatavojis pietiekoši daudz. tā kā kaut ko saprotu gan. Tik daudz tu savā mūžā nebūsi spējis izdzert. Kaut gan pec foto skatoties, liekas ka normu varētu būt arī pārtērējis.

Viss atkarīgs no paaudzes. Varu piekrist apgalvojumam ka vecāki cilvēki ar mājas alu saprot kaut ko pavisam citu nekā jaunie.
Manā uztverē mājas alus ir tāds alus, kas taisīts mājas apstākļos. Un termina dēļ nevajag bārstīties ar personīgiem apvainojumiem no tēmas "iniciatīvas pārbagātu nejēgu" un "normu varētu būt arī pārtērējis"

Par rūpnieciskām metodēm varētu vēl diskutēt, jo mūsdienās neviens Rīgas dzīvoklī nemeklēs koka kubulu, karstus akmeņus un salmus filtrēšanai, tamdēļ ir paņemtas jebkurā Depo nopērkamas lietas un pielāgotas alus darīšanai.

Mans mērķis nav pārskatīt tradīcijas un terminoloģiju. Mērķis ir popularizēt alus darīšanu mājas apstākļos, kas Latvijā ir panīcis. Tiem, kas interesējas par alus darīšanu ieteiktu maijā apmeklēt kupla.lv un serde.lv organizētu pasākumu Aizputē, kur notiks mājas alus brūvēšanas pasākums, gan pēc sentēvu metodēm, gan izmantojot Depo nopērkamos materiālus.

man normāls alus sanāca no šitās receptes, taisiju pirmo reizi, bet rezultās sanāca labs. katrā ziņā labāks alus par to kas nopērkams veikalos. varbūt ja tev ir vēl kāda recepte varētu publicēt

Man pašam patīk alus pēc šādas receptes:
uz 26L alus
4,60 kg pilzenes iesals
1,20 kg karameļu iesals (EBC 30)
0,40 kg minhenes iesals
20g Magnum apiņi 60min
30g aromātiskie apiņi 1min
pārcukurošana:
63,0 C uz 30 min
71,0 C uz 30 min

Ieej http://forums.kupla.lv tur var atrast pāris receptes un daudz dažādus padomus.

iejaukšana sanāk pie 50c un filtrēšana pie 78c ?

jā
kaut gan, ja nav baigi svarīgi, lai alus būtu dzidrs, tad to 50c (proteīnu pauze) var izlaist.

ok, ņemšu vērā un paldies par receptēm

Nesarežģī vienkāršas lietas. Tu visu pasniedz kosmosa kuģa būves līmenī. Kurš normāls cilvēks mājās šitā krāmēsies. Vienkārša recepte jau bija kaut kur komentāru sākumā. Nez kādus apiņus par bargu naudu pirkt. Aizej uz upmalu un saplūc. Profesors atradies. Var jau arī mašīnas dzinējam mainīt virzuļus caur izpūtēju, bet vai tas ir vajadzīgs.